膽囊，人體中一個不起眼的器官。很多人認識它，是通過體檢單上的「膽囊結石」診斷。
事實上，作為消化系統的一種常見病，我國膽石癥發病率呈現逐年上升的趨勢，發病率高達到7%到10%。那麼是什麼導致膽石癥發病率如此高？難道真像平常所說的，不吃早餐就會得膽結石？
我國的膽結石發病率高居不下有很多個因素，其中不吃早餐是最常被提及的一個因素，但這只是表層因素，更本質的原因被我們忽略了。
一項綜合1987-2014年間30篇關于中國膽石癥常見因素的薈萃分析發現，與規律吃早餐的人相比，不規律吃早餐的人發病機率更大！
因為不規律吃早餐的人，空腹的時間會變長，導致膽酸的分泌量減少，膽固醇的分泌量不會隨之改變。如此一來膽汁的成分比例就會改變——膽固醇的比例占了大頭，大大增加了膽結石的可能性。
此外根據研究，這3類人也要格外小心膽結石！
喜好油膩飲食、偏愛食用動物油、多食動物內臟等飲食習慣與膽石的發生密切相關。這類高膽固醇和高熱量的食物，容易增加膽汁的飽和度，加快膽固醇結晶的形成，長期的積累就可能會導致膽固醇結石。
一項對800多例膽石癥患者的回顧性調查顯示，女性人群膽囊結石發病率比男性人群高出2.3倍，而且一半以上都是膽固醇結石，這其實可能是[雌☆激☆素]影響膽固醇代謝有關。
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