在飲食方面，糖尿病患者要多加注意，主食類食物對于血糖控制有較大影響，尤其是面食，其中含有的物質對于血糖的控制是不理想的，所以我們要先了解面食會導致血糖升高的原因，才能引起糖尿病患者對血糖控制的重視。
目前，國際上普遍采用了多種含糖食品的升糖指數（GI）來評價其對人體血糖的影響。換句話來說，就是要檢測一下，你在吃了這麼多食物以后，體內的血糖水平，會達到什麼程度。
舉個例子：一碗100克的面條的GI值為82%，也就是說，吃了一碗面條之后，血糖上升的效果和吃了同樣數量的葡萄糖相比其GI值也是82%。GI越高，代表食物對血糖的影響越大。
血糖其實就是葡萄糖在血液中的簡稱，它主要來自三種營養素中的一種，即碳水化合物，是給予我們身體能量的主要營養素之一。面食是一種碳水化合物，在食用了面食之后，這些面食就會被消化道系統吸收，然后被胰臟分泌出來的淀粉酶分解成葡萄糖。最終，這些小分子會被腸道內的血液所吸收，從而產生我們體內的葡萄糖，而葡萄糖則會給我們帶來能量。
一般情況下，食用面食很容易引起血糖升高，這是由于面食，特別是一些比較精致的面食，升糖指數比較高，如果長時間地進食，就很容易引起病人的血糖過高。相對來說，面條的升糖指數要高于一般的食物，面條的升糖指數是81.6%，屬于高含糖量類的食物，升糖指數和熱量都比較高，所以在相同克數的面食中，血液中的含糖量會增加，從而引起血糖的升高，這也是吃面食很容易導致血糖升高的原因。
而且長期食用面條，很有可能會引起糖尿病。特別是胰島功能障礙的糖尿病病人，特別容易引起高血糖的現象出現，對身體健康造成嚴重的損害。
如果任由血糖繼續升高而不去進行干預治療的話，患者極有可能會出現視力減退、腳部紅腫流膿等相關癥狀，所以患者需要及時地去進行控制血糖，這個時候建議患者必須要在醫生的指導下服用降糖藥和改變生活方式等進行治療。
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