今年60歲的劉阿姨，自從一年前查出了慢性胃炎后，對待飲食就變得格外小心。以前劉阿姨沒得胃病時，煮飯都喜歡吃硬的，而且經常吃香喝辣的，如今為了養胃，基本上頓頓都吃稀飯，早餐經常就隨便吃點稀飯加饅頭就打發了。劉阿姨的老伴張叔也只能跟著這樣吃。
幾天前，張叔去體檢時，結果出來后顯示張叔有點營養不良和血糖偏高，張叔認為就是劉阿姨天天這樣吃，才導致自己出現營養不良，為此還生氣起來。
中老年人的早餐一般都吃得比較清淡，多數人平時都喜歡吃點稀飯加饅頭，認為這樣不僅清淡還養胃，那這種早餐吃法是否真的和大家想的一樣健康？
其實，稀飯和饅頭都是主食，屬于高碳水食物。
這樣的早餐組成營養成分單一，長期食用容易導致身體缺乏蛋白質、膳食纖維和維生素等營養物質，引發老年人營養不良。
而且高碳水食物，消化起來更快，碳水被快速分解成葡萄糖，血糖會快速升高，身體接收到這個信號后，會加速胰島素的分泌，盡快把升高的血糖降下去，繼而就會出現犯困、餓了等情況。
張文宏醫生在一次全國臨床營養學術會議上就曾說過，長期食用精加工碳水化合物，很多支撐我們活到90歲。吃太多精加工碳水化合物會增加肥胖、高血壓、糖尿病、脂肪肝等疾病的發生風險。
尤其是糖尿病患者，更是應該避免吃稀飯加饅頭這種高碳水的早餐。
不列顛哥倫比亞大學健康與運動學院的Jonathan Little教授就曾經做過一項實驗，他花費近10年的時間觀察糖尿病患者的血糖，結果發現他們血糖最高的時候是在早餐的餐后。
糖尿病患者早上對碳水化合物的處理能力很低，食用高碳水早餐會導致餐后血糖快速上升，而食用蔬菜、雞蛋、奶酪等的低碳高脂早餐之后，餐后血糖則會大大降低，因此要盡量選擇低碳水早餐。
據《中國居民早餐行為白皮書》數據顯示，我國有53.9%的人沒時間吃早餐，有2%的人從不吃早餐。不少人覺得早餐吃不吃無所謂，尤其是一些上班族，為了多睡一會，經常不吃早餐。
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