秋季，雖說氣候涼爽了，但是脾胃還是比較弱的，這個時候進補不宜大魚大肉。秋天的氣候干燥，養肺潤燥是最需要注意的，養肺第一菜就是它！秋天吃，不到一周肺變得很健康！

蓮藕

杏鮑菇

這道菜的食材簡單，主要就是蓮藕和杏鮑菇，秋天是吃蓮藕的最佳季節哦。

俗語有云：「荷蓮一身寶，秋藕最補人」，每年的九，十月是蓮藕最美味的季節，蓮藕也在此時大量進入市場，來到市民的餐桌上，當季的蔬菜價格最是便宜。

秋季天氣干燥，抵抗力弱一點的老人孩子很容易出現肺熱，在肺熱咳嗽時，食之最宜。

秋天干燥，還容易讓皮膚上的水分與營養物質容易流失，所以秋季滋養皮膚也很重要。

蓮藕中營養豐富，富含水分以及維生素C，維生素A，維生素E等維生素還有多種皮膚需要的礦物質。

這些營養物質幫助細胞補水，對抗氧化，保持細胞體液平衡，抑制黑色素在皮膚中沉淀，幫助肌膚排毒，恢復亮彩光澤。

不僅如此，藕的鐵元素含量也很豐富，對于缺鐵性貧血患者而言有不錯的補益效果。秋季開始氣溫逐漸下降，即將迎來的是一年中最寒冷的季節，秋季補血有增強人體免疫力的功效，預防秋季感冒等疾病的發生。

01這些人千萬別吃藕

秋季吃藕好處這麼多，并非人人適合吃藕。

脹氣，腹瀉，怕冷，手腳冰冷或者寒性體質脾胃虛弱的人不宜過多食用。

同時因為藕是水生植物，生長于淤泥中，生藕中含有較多的細菌與寄生蟲，一定要炒熟后食用。

02這樣吃蓮藕潤燥養肺，冬天不生病！

蓮藕的吃法很多，搭配能增強機體免疫能力的杏鮑菇，不僅潤燥養肺，還能提高抵抗力，

【家常芫爆雙鮮】

食材：蓮藕一節 杏鮑菇一個 雞蛋一個 蔥姜蒜適量 淀粉適量 油鹽適量 香菜一顆 白胡椒粉適量

過程：

食材都準備好。

提示：蓮藕挑選的方法：

蓮藕一般有七個孔或者九個孔，它們小洞的數目不一樣，性質也不一樣，就連口感都不一樣。七個孔的那種蓮藕是帶一點粘糯性質的，適合用來燉湯或者是煮食‘而有9個孔的蓮藕，就是那種口感比較甜脆一點的，這種適合涼拌、炒食、或者焯水之后燜起來食用。挑選蓮藕的時候，要選粗一點、短一點的口感更好。

將蓮藕去皮后切成絲。

秋季很多地區有貼秋膘的習俗，在吃了一些油膩不好消化食物的時候，搭配吃一些藕，是非常好的。藕中含有一種黏液蛋白，它與膳食纖維能與體內的膽酸鹽，膽固醇與甘油三酯結合，使其從糞便中排除，從而減少了人體對脂類的吸收，蓮藕含有的鞣酸有一定的健脾止瀉的功效，能促進消化，減少因為貼秋膘引起的腸胃負擔。

杏鮑菇洗干凈，切成比蓮藕稍微粗一點的絲，因為杏鮑菇炒熟后體積會縮小，不能切得太細了。

取一只碗，加入少許鹽、白胡椒粉、醋（胡椒粉和醋的比例1：2）、香油拌勻成汁備用。

鍋中做水加鹽，分次焯煮藕絲和杏鮑菇絲，開鍋后撈出放入涼水中浸泡。

杏鮑菇撈出擠干水分，加少許鹽、蛋清抓均，加入適量的淀粉。

開火，油溫燒至5成熱后將姜蒜末和香菜段倒入鍋中煸香。

倒入杏鮑菇、藕絲簡單滑炒即可。

杏鮑菇微微變軟后淋入秘制碗汁，翻炒均勻即可出鍋。