食品和人們的日常生活乃至身心健康有十分緊密聯系，廣大消費者在挑選食品時候考慮的最重要因素就是安全，今天給大家介紹一下食品的重大安全殺手---「黃曲霉素」

1993年，黃曲霉毒素被WHO的癌癥研究機構列入1類致癌物，它的毒力非常驚人，具有毀滅性的病毒特征，它能夠損傷人類和家畜的肝臟組織，如果情況不能得到控制，就會引發肝癌，最終造成生命垂危。

黃曲霉素的致命程度比砒霜和氰化鉀還要高出68倍，而且每毫克的攝入量都會導致致命的腫瘤，甚至在20毫克的劑量下，也會致命的危害到生命的最后一刻，甚至死亡。

如果我們在日常飲食中不加以控制，比如每天攝入0.1毫克，或者每天攝入0.2毫克，那麼隨著時間的推移，胃癌、肝癌、腸癌等疾病的風險將會增加。

黃曲霉毒素的形成受到多種因素的影響，其中最重要的是促進其生長繁殖的條件。這些條件包括：水分、溫度、氣候、食物基質、通風情況以及其他與食物有關的環境因素。

黃曲霉毒素的污染已經成為一個嚴峻的挑戰，不僅僅是國際社會，連聯合國糧農組織也非常關注。

據估算，每年全球約25%的食品會遭到黃曲霉毒素的侵害，這些毒素的形成與存放時的通風不良息息相關。

1、久泡的木耳

據專家研究表明，由于木耳中富含蛋白質、纖維素以及其他營養成分，它們原本不具備毒性，但如果長時間浸泡，就很容易發霉，釋放出黃曲霉毒素以及其他毒性的微生物，從而引發疾病。

2、劣質的芝麻醬

許多黑心商人會以犧牲消費者利益的方式制作劣質芝麻醬和花生醬，他們使用的是糠芝麻、癟花生，更糟糕的是，在制作過程中，黃曲霉毒素被混入到芝麻醬和花生醬里，使得它們的真偽很難辨認，幾乎無法被消費者辨認。

文章未完，點擊下一頁繼續