「最近有一段時間都沒有吃米飯和面食,今天一量體重,居然降了不少,為啥一旦停止吃米和面,體重很快就降下來了呢?」
今年26歲的小王在剛畢業的時候,身體還是很苗條的,受工作壓力大影響,小王偶爾會暴飲暴食,她本身是北方人,愛吃各種面食,體重一下子飆升了不少。
大概從3個月前開始,她下定決心減肥,每天堅持跳繩鍛煉,減肥效果卻很輕微。直到半個月前她聽網友的建議,開始減少米面的攝入,體重一下子就下去了十斤左右……主食對體重的影響竟然這麼大?那米飯和面條,哪種更易升高體重呢?
我國一直都有「南米北面」的說法,南方熱愛米飯、米線、粥類,而北方人則熱衷于饅頭、包子、餃子、面條……米和面到底哪種更值得吃,又該如何健康吃呢?
提到米和面的營養對比,兩者主要都是提供碳水化合物和熱量,在這一點上,兩者不相上下。而在蛋白質上,面粉達到12.5g/100g,大米則7.9g/100g,大米略遜一籌。
在膳食纖維含量上,小麥的不溶性膳食纖維原本是稻米的18倍,但在加工后,則剩下0.8 g/100g,跟大米相差無幾。至于其他維生素、礦物質等,營養成分含量都差別不大。
那麼兩者哪個更易發胖?一項10萬人研究發現了答案。
來自西安交通大學的研究團隊,基于西北五省的前瞻性隊列中收集到105,840名參與者的數據,通過記錄他們的飲食偏好,結果發現:愛吃面,更易胖!
愛吃面的人群,小麥攝入量越高,男性發生全身肥胖以及中心肥胖的風險更大,而女性發生中心肥胖的風險同樣上升。具體情況如下:
①與每周吃面食<1次的男性相比,每周攝入面食在4-6次/周和每天都吃的,全身肥胖的風險分別增加55.3%和57.5%;
②在女性中,每周攝入面食的次數在4-6次及以上,中心性肥胖的發生率升高12.9%-19.9%。
若是用等量的米飯取代面食,與男性全身肥胖風險降低19.4%有關;在女性中,同樣能使中心性肥胖的發生風險降低8.2%。
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