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2種魚已被列入「致癌名單」,吃多了會致癌?這些才真的要少吃
2023/08/08

65歲的老黃,最大的愛好是和朋友們釣魚。一來可以打發退休時間,二來釣到的魚也能夠貼補家里。

但隨著老黃釣魚技術的進步,拿回家里的魚越來越多,吃都吃不完。

于是,老黃的妻子就將其弄成了咸魚干。這樣還能留久一點,吃起來也更入味。這一吃,就吃了整整四年。

不幸的是,前段時間,老黃在吃飯時候吞咽不暢。開始以為只是沒有咀嚼干凈, 但後來吞咽口水都能明顯有異物感,便到了醫院去檢查。

老黃最終檢查的結果是食道癌,更加不幸的是,老黃的妻子後來也確診了食道癌。經過醫生了解得知,夫妻倆都喜歡吃咸魚。

那麼,咸魚真的是「癌癥」的催化劑嗎?

一、我國食道癌高發,多半是吃出來的?

俗話說「病從口入」,很多疾病的發生都與飲食有關,我國作為食道癌大國,多半癌癥都是吃出來的。

據統計,全世界每年新增食管癌患者,超半數都集中在中國,占比高達55%左右,中國作為食管癌大國,食管癌患病人數位居世界第一。

人體的食管是很嬌弱的,食道黏膜偶爾損傷或許可自行修復, 但如果反復損傷就可能引發慢性炎癥,甚至發展成食道癌。

經常吃腌制食物、油炸熏制食物、飲食超65度、進食太快等習慣,會加速食管的損傷,甚至誘發食道癌和胃癌。

腌制食物中含有大量的亞硝酸鹽,攝入人體后可能會產生亞硝胺,增加食道炎癥、潰瘍甚至是癌癥的發生風險。而經過反復油炸熏制的食物,可能會含有多環芳烴、丙烯酰胺等致癌物,在反復的刺激下,也會誘發食道癌。

另外,近日網上有說法流傳稱,「2種魚被列入致癌名單」,不過以下2種魚建議少吃為好,可能會加速食道癌的發展:

中式咸魚

中式咸魚等腌制出來的咸味食物攝入過多,會增加胃癌和食道癌的發生風險。研究顯示,經常吃腌制食物的人, 食管癌發病風險是不常食用腌制食物的2.79倍

煙熏魚

在高溫烹制下制作出來的煙熏魚,會產生一類致癌物苯并芘,吃多了同樣會增加致癌風險。

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